仙草？豆花，脚底按摩。Beancurd and Foot-massage

神仙吃草
-- 婪牛做事厂

问世间何谓仙草，
真教人欲仙欲死！

These are two traditional Chinese arts which glorious pasts, and present. It's interesting to explore different flavours thereof in different parts of Greater China.

豆花，是豆系列的美食之一：豆浆，豆花，豆腐，豆干，臭豆腐，香豆腐，等。其基本原材料是黄豆和石膏粉，其后者多之则制成豆腐，少则成豆花。

台湾的豆花特别嫩滑，但不会碎，据说其原因是加了“米苔目”。和“仙草”，“爱玉”，和众多有趣可口的食品一样，米苔目是台湾的发明。而米苔目，这个老台东的发明，是一个制作过程复杂的东东，只用到台湾当地上好的米。

这次来台，吃过不少豆花以及豆腐。觉得口感极好。希望有朝一日米苔目能发扬光大，前迁至神州各地。与此同时，可以研究一下如何在口感好的前提下，增加黄豆的原味。

脚底按摩，又名“足底反射治疗”，是在中国各大小城市铺天盖地的服务项目。居说其来源是江苏扬州。而扬州附近最大的城市是上海。上海开业的师傅们以及其徒弟们，则是把这样传统艺术传之世界各地的主角。

台湾不列外。与大陆不同的是：在台湾，这一行大概没有泛滥，保持着一丝不苟的质量。有一次，和我一起做脚底的华侨太太论到，大陆做脚的质量不如台湾。我不由自主地辩护，说中国做这行得太多了，的确许多泛泛之辈玷污了祖先的传统，下次去做好叫朋友推荐一个好的。

Open communication -- very important.